Yemek Tarifleri, Tatlı, Tuzlu Yiyecek ile İçecek Önerileri

[Müsteşar Kemal]

Tavuklar nasıl yumuşak oluyor mu? İçi iyice pişiyor mu?

Valla bana güzel geliyor pişkinliği çatal veya bıçak ile kontrol ediyorum ortalama 20-25 dakika alıyor pişmesi tabi suyunu eksik etmiyoruz.

 

[BlackMask]

Borcamda Manolya (Magnolia) Tatlısı
(5-7 kişilik)

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
• 2 paket vanilya (varsa vanilya çubuğu)
• 1 paket (200 ml) sıvı krema
• Birkaç buz (arzuya göre)
• 1.5 paket bisküvi
• Bir avuç kuruyemiş
• Çilek

Not-1: Yumurta sarısı koymak istemiyorsanız un ve nişasta miktarını yarım kaşık daha artırabilirsiniz.
Not-2: Bisküvi olarak tahıllı bisküvi, bebe bisküvisi veya karamelli bisküvisi kullanabilirsiniz. Ben genelde karamelli bisküvi kullanıyorum. Eğer siz tahıllı yerine diğer bisküvileri kullanırsanız şeker miktarını bir parmak azaltabilirsiniz.
Not-3: Bu tatlı normalde muz ya da çilekle yapılsa da istediğiniz meyveyi (kivi, şeftali vs.) koyabilirsiniz.

Yapılışı: Büyük bir tencereye toz şeker, un, nişasta, yumurta sarısı ve süt eklenerek karışım ocağa almadan iyice karıştırılır ve sonrasında orta ateşte pişirmeye alınır. Sürekli karıştırılarak pişirilir ve muhallebi kıvam almaya başlayınca iki paket vanilya ilave edilerek karıştırılır ve bir dakika daha karıştırdıktan sonra ocaktan alınır. Muhallebi daha hızlı soğuması için başka kaba aktarılır ve üzeri kabuk tutmaması için stres ya da buzdolabı poşetiyle muhallebinin üstü kapatılarak 15-20 dakika soğumaya bırakılır (kapatma işlemini zararlı bulan durmadan karıştırsın ya da kabuğundan rahatsız olmayan olursa direkt soğumaya bırakabilir). Bu sırada bisküviler ve bir avuç kuruyemiş rondoya alınarak iyice çekilir. Bunun dışında iyice yıkanan çilekler uzunlamasına doğranır. Bu işlemlerden sonra ılık hâle gelen muhallebiye mikserle 1-2 dakika çırpılır, daha sonra krema eklenerek aynı işlem devam ettirilir. Son olarak birkaç buz eklenerek son kez çırpılır (iyice kıvamlı olması için konuyor). Bundan sonra 22-24 çapında borcama yemişli bisküvili harcın yarısı tabanı kaplayacak derecede yayılır ve borcamın kenarlarına çilekler dizilir. Ondan sonra kepçeyle muhallebi konularak yaydırılır. Üstüne kalan bisküvili harç döküldükten sonra küçük çilek, kivi gibi meyve (ne dilersiniz) dilimleri konur. En az 2-3 saat, zamanınız varsa lezzetlerin iç içe geçmesi için bir gece buzdolabında beklettikten sonra servis tabaklarına sunabilirsiniz. Deneyecek olursa afiyet olsun.

 

[Glorfindel]

Tavuklar nasıl yumuşak oluyor mu? İçi iyice pişiyor mu?

Tavuk göğsü tarifi yapacakların brine olayına bir bakmalarını öneririm. Henüz deneme fırsatım olmadı ama izlediklerime göre tavuk göğsünün bile oldukça sulu kalmasını sağlıyor.

 

[BiKahveMolası]

Şöyle güzel, arkadaş veya hoşlandığın birini davet ettiğinde yemesi için yapılabilecek yemekler nelerdir? Mesela Fajita gibi.

 

[BlackMask]

Şöyle güzel, arkadaş veya hoşlandığın birini davet ettiğinde yemesi için yapılabilecek yemekler nelerdir? Mesela Fajita gibi.

Tavuk ve dünya mutfağı diyorsan Enchilada, tereyağlı tavuk dedikleri ama görüntüsü tereyağı olamayan butter chicken, patates püresi eşliğinde şinitzel belki olabilir. Aklıma bunlar geldi. Türk mutfağı olarak da sultan kebabı veya Manisa kebabı yapabilirsin, domates soslu tavuk sote de güzel seçenek olabilir.


Yukarıdakilerin çoğu çoban salatası veya kaşık salatası ve ayranla gayet idealdi. Sote ve soslu tavuk da yanına arpa şehriyeli pirinç pilavı ve ev yapımı limonata ile güzel gidebilir. Şinitzel de patates püresi, salata ve ev yapımı limonata ile güzel olur ve hafif olduğu için yanına meyveli muhallebi yapılabilir.

 

[Joey Wheeler]

Şöyle güzel, arkadaş veya hoşlandığın birini davet ettiğinde yemesi için yapılabilecek yemekler nelerdir? Mesela Fajita gibi.

Üstteki arkadaş güzel fikirler vermiş, Enchilada ne bilmiyorum ama saydığı tüm yemekler minimum efor max lezzet odaklı. Bunlara ek olarak ana ürünü krema olan tüm yemekleri düşünebilirsin, aynı amaca hizmet eder.
Ama her şeyden önce riske atmayıp sorman lazım, misafirin yemek seçen biriyse tüm emeğin boşa gider.

 

[BlackMask]

Üstteki arkadaş güzel fikirler vermiş, Enchilada ne bilmiyorum ama saydığı tüm yemekler minimum efor max lezzet odaklı. Bunlara ek olarak ana ürünü krema olan tüm yemekleri düşünebilirsin, aynı amaca hizmet eder.
Ama her şeyden önce riske atmayıp sorman lazım, misafirin yemek seçen biriyse tüm emeğin boşa gider.

Enchilada, meksika dürümü oluyor. Birer lavaş alıp hazırlayacağın tavuklu harcı (tavuk göğsü, biber, soğan, sarımsak, mantar, meksika fasulyesi vs. konularak sote hazırlanıyor) içine biraz koyuyorsun, dürüyorsun. Onlari dikdörtgen tepside diziyorsun, sonra üstüne salçalı bir sos hazırlayıp üstüne döküyorsun ve kaşar peyniri ekleyip fırına veriyorsun. Biraz meşakkatli gibi görünüyor ama hepsi 1 saatte oluyor. Tarifi vardı bende, bulursam atarım.

 

[Joey Wheeler]

Enchilada, meksika dürümü oluyor. Birer lavaş alıp hazırlayacağın tavuklu harcı (tavuk göğsü, biber, soğan, sarımsak, mantar, meksika fasulyesi vs. konularak sote hazırlanıyor) içine biraz koyuyorsun, dürüyorsun. Onlari dikdörtgen tepside diziyorsun, sonra üstüne salçalı bir sos hazırlayıp üstüne döküyorsun ve kaşar peyniri ekleyip fırına veriyorsun. Biraz meşakkatli gibi görünüyor ama hepsi 1 saatte oluyor. Tarifi vardı bende, bulursam atarım.

Meksika fasulyesi diyene kadar her şey muhteşem gidiyordu be... Geçen yıl merak edip konserve halinde satılanlarından almıştım, dolapta unuttum gitti öyle. Artan karnıyarık içini ne yapsam diye düşünürken bu geldi aklıma, konserve mısırla birlikte bundan da ekleyip karıştırdım hepsini. Lavaşa da sarınca yandan yemiş taco gibi bir şey olmuştu. Abartısız söylüyorum hayatımda daha kötü bir şey yemedim. Başta karışımda hata olduğunu düşündüm, kutudaki fasulyeyi tek başına tattığım gibi lavaboya püskürtmem bir oldu. Sevmediğim tek yemek kapuskadır, ona bile zorlaya zorlaya yemeye alıştırdım kendimi, ama bu meksika fasulyesi denilen zırva cidden yenecek şey değil. O çiğnerken ciğerlerime dolan çürüğümsü kokuyu ömür boyu unutamam. Bir yerde mahsur kalsam bunu yiyeceğime delikanlı gibi kaderimi kabullenip bacağımı dişlerim, ama bunu yemem!

 

[Berkay]

Şöyle güzel, arkadaş veya hoşlandığın birini davet ettiğinde yemesi için yapılabilecek yemekler nelerdir? Mesela Fajita gibi.

Güzel soslu bir fetuçini vazgeçilmez bu konuda. Artan enerji ve vakitle de brownie, sufle falan yaparsın.

 

[BlackMask]

Meksika fasulyesi diyene kadar her şey muhteşem gidiyordu be... Geçen yıl merak edip konserve halinde satılanlarından almıştım, dolapta unuttum gitti öyle. Artan karnıyarık içini ne yapsam diye düşünürken bu geldi aklıma, konserve mısırla birlikte bundan da ekleyip karıştırdım hepsini. Lavaşa da sarınca yandan yemiş taco gibi bir şey olmuştu. Abartısız söylüyorum hayatımda daha kötü bir şey yemedim. Başta karışımda hata olduğunu düşündüm, kutudaki fasulyeyi tek başına tattığım gibi lavaboya püskürtmem bir oldu. Sevmediğim tek yemek kapuskadır, ona bile zorlaya zorlaya yemeye alıştırdım kendimi, ama bu meksika fasulyesi denilen zırva cidden yenecek şey değil. O çiğnerken ciğerlerime dolan çürüğümsü kokuyu ömür boyu unutamam. Bir yerde mahsur kalsam bunu yiyeceğime delikanlı gibi kaderimi kabullenip bacağımı dişlerim, ama bunu yemem!

Koymak şart değil. Ben bunu yaptığımda bir kere bile koymadım. Yapmak istersen sen de diğerlerini artır veya normal fasulye koyabilirsin. Mutfağında şef sensin.

Kötü bir tecrübe yaşamışsın. Meksika fasulyesi ben iki hafta önce yedim ama ben kavanoz almadım. Tek kullanımlık satılan yerler var. Bir paket aldım ki israf olmasın. Öteki türlü çabuk bozulduğu için bozuk hâli çok kötü kokuyor. Aslında kavanoz satılan ürünlerin çoğu fazla bekletilmeye gelmiyor. Öbür türlü normal fasulye gibi, önemli değil, aranmaz bence.